자취생 밥도둑! 초간단 양지 메추리알 장조림 레시피

[자취생 스타일] 간단 양지 메추리알 장조림

재료 (1~2인분 기준)

• 양지살 200~250g (고기는 양이 더 많아도 상관없어요!!)
  (간편하게 30분 정도 찬물에 담가 핏물 빼기)
• 메추리알 약 1판 (깐 메추리알 사용 가능)
  (시판 깐 메추리알로 시간 단축! 깐 메추리알은 1팩 정도면 충분해요)
• 소금 약 한 꼬집 (메추리알 삶을 때)
• 간장 3~4T
• 청주 1T (없으면 생략하거나 미림, 맛술, 집에 있는 술을 이용해요!)
• 물엿 1T (올리고당으로 대체해요)
• 육수 재료: 물 3컵, 양파, 대파, 마늘 등
  (냉장고에 있는 야채 활용!)
• (매콤하게 드시려면 청양고추 1~2개 선택사항)

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만드는 법

1. 양지살 핏물 빼기
   • 양지살을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 키친타월로 물기를 닦아주세요.
2. 메추리알 삶기
   • 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 메추리알과 소금 한 꼬집을 넣고 센불에서 7~10분 삶은 후 껍질을 벗겨 준비합니다.
   Tip: 깐 메추리알 사용하면 이 과정 생략 가능! (물에 한번 행궈서 물기를 빼주시면 더 좋습니다.)
3. 육수 준비하기
   • 다른 냄비에 물 3컵과 양파, 대파, 마늘 (청양고추 선택 가능)을 넣고 끓입니다.
   • 야채의 향이 우러나면, 준비해둔 양지살도 함께 넣어 20~30분 정도 삶아 육수를 만듭니다.
   자취꿀팁: 냄비 하나로 동시에 여러 재료를 활용해 효율 UP!
4. 장조림 조리
   • 삶은 양지살은 먹기 좋은 크기로 썰거나 찢어 주세요. (뜨거우니가 장갑 착용하고 해주세요, 칼로 대충 썰어주셔도 무방합니다.)
   • 냄비에 준비한 육수(야채는 건져내고)와 양지살, 메추리알을 넣고 간장, 청주, 물엿을 추가합니다.
   • 센불에서 끓인 후, 거품을 제거하고 불을 중불로 줄여 국물이 반 정도 남을 때까지 졸입니다.
   자취생 팁: 처음엔 간이 약하게 해서 나중에 맛을 보며 물을 조금 추가하며 조절하세요.
5. 마무리 및 서빙
   • 완성된 장조림은 한 김 식힌 후, 접시에 담아 밥과 함께 즐기면 끝!
   • 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 최고의 밥도둑 반찬 완성입니다.

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마무리 한마디

자취생도 손쉽게 만들 수 있는 이 양지 메추리알 장조림은 간단하지만 든든한 한 끼로 딱이에요. 냉장 보관하면 며칠간 맛있게 즐길 수 있으니, 미리 만들어 두고 필요할 때마다 꺼내 드셔보세요!!